Chila

Quando o interesse é a pesquisa de ingredientes, a gente se depara com uma infinidade de coisas. Como a chila (Cucurbita ficifolia). Essa parente do pepino, do melão e da melancia é muito utilizada em Portugal e Espanha, onde também chama gila.

Como ela é fibrosa, um certo tempo atrás houve uma moda de se fazer algo parecido com macarrão a partir dela. Um macarrão dietético. Uma porcaria. Por sinal, a chila cultivada no Rio Grande do Sul é conhecida como “melancia de porco” ou “abóbora de porco”.

Mas faz-se um doce bastante bom de chila. Delicadas esferas, enroladas a partir da sua massa cozida com açúcar e canela, depois passadas no açúcar cristal para finalizar.

Os modernos pesquisadores culinários gaúchos bem que deviam investir um tempinho para recuperar essa fruta, que me parece tão plástica, dando-lhe nova dignidade e presença à mesa.