Leitor de 5° - Vinhos

Semana de reflexão sobre vinhos. Bom assunto hoje na capa de Comida: o auto-estrangulamento do terroir champagne por aumento de demanda. Esse negócio de limitar terrenos não aguentaria mesmo a globalização. A saída "varietal" é a coisa mais inteligente para os vinhos. E para o espumante francês? “Ampliar” as fronteiras do terroir é persistir no modelo em colapso. Solução temporária. E Michel Roland já apontou: um pais que tem mais de 400 terroirs não ajuda em nada a compreensão do vinho.

Em Paladar Luiz Horta avança boas reflexões sobre a ditadura das “harmonizações”. Assunto que vai se tornando chato, especialidade de gente obsessiva.

Nina Horta fica no Peru. E promete mais Peru em breve. Aguardemos. Já André Barcinski chama a atenção para o avanço sem obstáculos do higienismo, atacando as comidas de rua. É incrível a passividade geral. Parece que o Estado está fazendo algo que a opinião pública espera dele.

Paladar nos brinda com a salga como processo de cocção. Nada de novo.