Os inimigos da comida de rua também estão na rua vendendo comida

Você pode ser desatento, não reparando nos detalhes. De repente, topa com um vendedor de rua oferecendo feijão verde. Um carrinho de pedreiro cheio de feijão debulhado! Compra um quilo do feijão verdinho, chega em casa e coloca para "branquear". Vai fazer parte, parte congelar. E eis que a água fervente lhe mostra a verdade, como na foto a seguir:

Seu espírito analítico lhe diz, em meio à água suja esverdeada: era um feijão fradinho seco, colocado a reidratar e, depois, tingido de verde e ligeiramente secado no pano! Uma falsificação, portanto. E você, simpático à causa da comida de rua, se martiriza. Se sente um trouxa, vítima desses modernos moedeiros falsos.

Não é bem assim: falsários, bandidos, há por toda parte. É necessário expulsa-los, combate-los em todas as frentes. Inclusive entre os vendedores de comida de rua, construindo a confiabilidade e a dignidade do oficio.