Os critérios dos guias gastronômicos

Você lê um guia e fica sabendo alguns pratos dos restaurantes, seus preços, se tem estacionamento e/ou manobrista, quais cartões de crédito aceita etc. Eu queria saber mesmo é quais tem toalhas e guardanapos de algodão; onde se cobra “rolha” e quanto – e se isso está especificado na carta. Sim, porque em geral não está na carta. Na hora que você chega, pergunta se pode tomar o vinho que levou: “Sim, claro!” Na hora da conta, vem uma facada que pode ser maior do que o valor do vinho. Não estava especificado no cardápio, como os preços dos pratos obrigatoriamente estão. Você reclama, e a resposta: “É norma da casa”. A norma da casa é a lei da camorra para consumo de proprietários, empregados e clientes.

Existe uma mudança profunda nos critérios e valores da hospitalidade nos restaurantes. Os guias tem deixado passar isso, sem se dar conta.