21/09/2009
A cruzada de Santi Santamaria
Já está no ar, na revista eletrônica Trópico, parte da introdução que fiz para a Cozinha a nu, do Santi Santamaría. Infelizmente, só acessível para assinantes Uol/Folha de São Paulo.
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2 comentários:
Porém: "O ideal culinário ruralista"e a "gastronommia regional" hoje, já propriedades do poderoso marketing da industria do turismo, não deixam de ser um mito! Ilusão de que se pode ter controle do mergulho na modernidade,e de que essa oposição: modernidade/tradição existe!
Claro, nada escapa ao poderoso mundo das mercadorias. Mas ele é contraditório, e apontar essas contradições é função do analista. Coisa que Santi faz bem nesse livro.
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