À margem de tendências

Alain Ducasse mandou bem ontem na abertura do Mesa Tendências.

Impressionante como os franceses constroem, para si próprios, uma lógica impecável para justificar o domínio sobre a arte culinária: possuem história e capacidade de adaptação, de modo que nunca são superados; fazem uma cozinha de hoje, não de amanhã (sic). O mais incrível é que acreditam piamente na existência do “gosto francês”. Mas o homem tem um fã clube incrível: há pessoas que ficaram literalmente arrepiadas quando Ducasse subiu ao palco.

Jean Michel Lorain fez, no palco, uma gororoba com ostra. Não era bonito nem parecia melhor que a ostra ao natural.

Marc Meneau não apareceu e mandou um auxiliar. O guri se atrapalhou em cena. Fez o público esperar aquecer meia panela de óleo para fritar. Um tédio só.