A precedência no direito costumeiro dos restaurantes

O Luiz Américo chama a atenção sobre a ordem de precedência no serviço dos restaurantes; ou melhor, para a desordem que tem se generalizado, preterindo-se as ladies em prol dos senhorios que, teoricamente, “pagam a conta”. É uma inversão total do antigo código da cavalaria!

E me lembrei que, invariavelmente, se você pede um refrigerante e a senhora ou senhorita que o acompanha, um chopp, na hora de servir o garçom inverterá o pedido. Desatenção? “Sinal de erosão daquelas boas-maneiras básicas, mínimas. Aquilo que parecia tão óbvio quanto dizer boa noite, por favor, obrigado”, como sugere Luiz Américo?

Sim e não. Ambos. Serviço à francesa, à americana, à russa, se sucederam ao longo do tempo. Mais recentemente surgiram no Brasil o sistema de rodizio e o sistema “é o senhor que serve” (sic), dito também self-service. É uma confusão muito grande. O garçom se sente não como a alma do serviço, mas como um mero auxiliar seu. Traz isso ou aquilo, leva o prato usado, etc.

Para pôr ordem nisso, é preciso um Senac de reciclagem dos garçons, recrutados sabe-se lá como. Alguém que explique que hospitalidade é mais do que colocar o garfo e a faca do “lado certo”, e que a abordagem do copo do cliente também tem lado mas que o garçom não precisa se espremer na parede para seguir a regra, etc etc.

Que tal fazermos um levantamento exaustivo das escorregadas do serviço para auxiliar as instituições dispostas a corrigir os rumos da hospitalidade que degenerou?