O minúsculo aviú

O aviú (Acetes sp.) é um camarãozinho mínimo [clique sobre a foto para ver melhor o tamanho do bichinho], de água doce, encontrado na foz do Tapajós. Ele e pescado com peneiras finas ou filó. Bastante apreciado no Pará, onde se come especialmente salgado. É usado em recheio de tortas e em omeletas.
Gosto em omeletas, bem como refogadinho sobre espaguete. Ou, ainda, fazendo com ele uma bisque, visto que tem sabor forte e pronunciado.
Alex Atala o utiliza como crosta em peixe feito na chapa. Espanhóis que estiveram por aqui fizeram souflê com ele.
Na foto, em primeiro plano, o saco de aviú à venda no Ver-o-peso. Custa R$ 14 o quilo e já se encontra em fim de temporada.