Nutricionistas se interessam por gastronomia

De hoje a 02 de junho, em Florianópolis, os nutricionistas da região Sul prometem romper barreiras.

Novas funções de alimentos; áreas de produtos inovadores; área de cultura e políticas sociais; introdução de novas culturas (ostras); garantia da segurança; tecnologia para a saúde; o futuro do alimento seguro. Esses os temas.

Depois, no final, falo eu sobre “Novos conhecimentos sobre alimentação: gastronomia molecular, fisiologia humana e cultura”. Não será fácil, em meio a tanta gente especializada, caminhar com um tema que apenas está chegando à agenda dos nutricionistas. O encontro tem o patrocínio da Capes, da qual sou bolsista.