Vegetarianismo militante

Gourmets e gourmands em geral não gostam de vegetarianos. Também, pudera, a espécie humana levou milênios para se tornar onivora e isso significou a sua chance de sobrevivência. Se não fosse o carnivorismo não teria desenvolvido o seu cérebro como o fez.

No polo oposto, os vegetarianos parecem cindir a natureza ao meio: a natureza “do bem” e aquela “do mal”. Esta última se constrói ideologicamente através da “humanização” dos animais, estigmatizando aqueles que os tomam por alimento. O antigo “it”, que era reservado para eles na língua inglesa, foi substituido por “he” ou “she” - em resumo, a natureza é representada como um imenso zoológico “pet”. Dai decorre o antagonismo. Na outra ponta, vislumbra-se um jardim botânico comestível.

O gosto e o afeto caminham juntos no seio da nutrição e o território do comestível se estreita na razão inversa da querência. Os vegetarianos se irmanam aos animais na luta pela sobrevivência que recai, com voracidade, sobre o mundo vegetal. De fato, eles recusam o monismo, que não vê sentido na separação entre espírito e matéria. Postando-se do lado do “espírito”, não suportam o “sofrimento” dos gansos em gavage, que lhes parece mais terrível do que picar um alho porro.

Ao voltarem as costas para o mundo animal, parece não lhes dizer respeito a degradação de espécies domésticas como o salmão ou o frango. Preferem guardar suas energias para celebrar o orgânico, o sustentável ou seja lá o que for que reforce sua opção pelo vegetal.

Mas o mundo é terrível, e tudo se deteriora sob a égide do capitalismo. Mais e mais aparecem notícias de que quantidades crescentes de celulose têm sido adicionadas aos produtos orgânicos de prateleira. Mais e mais constata-se que comerciantes de orgânicos silenciam sobre a presença de transgênicos em suas elaborações. Heróis, tornam-se vilões; e o mundo putrefato do capitalismo vai se impondo por dentro das sementes desse jardim botânico comestível.

Mas o aspecto religioso dessa opção só amplia o rol de problemas a lidar para se manter a pureza da “natureza natural” (sic). O hipernaturalismo vegetariano é, antes de ser um modo de comer, um modo de vida e uma causa.

Prefiro ainda a visão ingenua do mundo vegetal, como nos legou a nouvelle cuisine, como fonte de prazeres aos quais atentar. Já tratei aqui da visão de Roger Vergé sobre isso. Poderíamos acrescentar Georges Blanc e tantos outros. Em todos eles, e antes da “militância verde”, a natureza é una e os prazeres ao comer podem nos chegar de qualquer parte.