Paladar – Cozinha do Brasil. Epílogo

Acabou bem ontem o Paladar – Cozinha do Brasil. No final, uma reunião geral dos chefs e demais convidados para um balanço e sugestões para a próxima edição. Clima bom, cooperativo, balanço positivo. Destaque para a coordenação serena e competente de Luiz Américo, Patrícia e Janaina Fidalgo.

Notável na fala de vários: devemos nos ocupar de temas de interesse geral, não só dos cozinheiros como do público: legislações cada vez mais restritivas em relação a certos produtos, etc. Enfim, politizar um pouco os interesses.

Concordo plenamente. Os chefes são “antenas da cultura” e “antenas da alimentação”. Precisam se ocupar não só do “belo”, mas também do “bom”, isto é, da dimensão ética do comer.