Aquela boa revista de gastronomia a que sempre me refiro (Dinheiro Rural) traz no último número matéria sobre animais silvestres criados em cativeiro.
Como sempre, quem está desalinhado com a modernidade é o IBAMA. Só cria obstáculos e dificuldades para a expansão da atividade; nem sequer estatísticas sobre a produção e consumo de carnes desses animais (que a revista chama “exóticas”) ele fornece ao público.
Gonzalo Barquero, pioneiro, dono da Cerrado Carnes, fala das dificuldades. Laurent Sauaudeau mais uma vez mostra como a Europa é mais “adiantada”. A paca criada sai a R$ 250 o quilo. A criação de pacas é quase monopólio da Odebrecht. E assim vamos.
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