Convite: Entre estantes e panelas

O projeto Entre estantes e panelas tem por objetivo constituir um espaço reflexivo, de caráter estável, para tratamento da gastronomia como um tema de cultura, incentivando a discussão dos seus aspectos mais relevantes e explorando o caráter interdisciplinar dos conhecimentos que beneficiam o desenvolvimento gastronômico. Ele consistirá de palestras, mesas-redondas e debates mensais sobre temas culinários, com entrada franca para os interessados.

A idéia surgiu quando do lançamento de A culinária materialista, sob forma de um debate, em vez de uma noite de autógrafos. O resultado foi ótimo, e Alex Atala me perguntou: “Por que não fazemos isso sempre?” Então, propusemos o ciclo para a Livraria Cultura que, prontamente, topou.

O ciclo terá a coordenação executiva de Janaina Fidalgo e a curadoria de Alex Atala e minha. Os encontros ocorrerão uma vez por mês, no teatro Eva Herz, da Livraria Cultura do Conjunto Nacional.

Todos estamos fazendo isso de forma voluntária e gratuita. O propósito é criar um common, isto é, um espaço público, um “bem comum” onde se possa partilhar experiências, inquietações, debater idéias.
Os temas serão variados:
O que é a cozinha brasileira?
Ingredientes e territórios
Critica gastronômica, jornalismo e formação de público
A culinária no cinema
Blogs de alimentação: encontro dos blogueiros do gosto
Etc

Os convidados serão muitos: Neide Rigo, Carlos Alberto Ricardo, Pedro Martinelli, Arnaldo Lorençato, Josimar Melo, Cris Couto, Nina Horta, Ana Luiza Trajano, Paula Pinto e Silva, Inácio Araújo, Tereza Corção, Mônica Abdala, Luiz Horta, Eduardo Girão, um bando de chefs e um montão de gente que ainda nem sabemos qual...

Primeiro Tema: O que é cozinha brasileira?
Mesa-redonda com os chefs Alex Atala e Mara Salles, o sociólogo Carlos Alberto Dória e a antropóloga Livia Barbosa, além da mediadora, Suzana Barelli.
Data: Segunda-feira, 8 de junho, das 18h às 19h45 (é preciso ser pontual, já que depois outro evento ocorrerá no teatro!)
Local: Teatro Eva Herz - Livraria Cultura do Conjunto Nacional
Av. Paulista, 2073
11 – 3170-4033
Entrada franca. Sujeito a lotação do Teatro Eva Herz (capacidade 166 lugares)


Sobre os palestrantes da primeira mesa

Alex Atala é chef-proprietário do D.O.M., considerado pela revista inglesa “Restaurant” o 24º melhor restaurante do mundo, no prêmio World’s 50 Best Restaurants. Participa frequentemente de eventos internacionais, como Alimentaria e Madrid Fusión (Espanha), Identitá Golose - Congresso Italiano Di Cucina D’Autore (Itália) e Bon Appétit Culinary and Wine Focus (Estados Unidos). Foi apresentador do programa “Mesa pra Dois”, no canal pago GNT, e atualmente assina uma coluna mensal na revista “Prazeres da Mesa” e comanda o boletim “Tira Gosto Eldorado”, na Rádio Eldorado. É autor dos livros “Alex Atala - Por uma Gastronomia Brasileira” (Editora BEI), “Escoffianas Brasileiras”, escrito com a jornalista Carolina Chagas (Editora Larousse), e “Com Unhas, Dentes & Cuca” (Editora Senac São Paulo), em coautoria com Carlos Alberto Dória. Em 2009, abriu o restaurante Dalva e Dito.

Carlos Alberto Dória é doutor em sociologia, professor de pós-graduação em sociologia na Unicamp e da pós-gaduação em gastronomia no Senac-Sto. Amaro. Nas décadas de 80 e 90, foi sócio dos restaurantes paulistanos Danton, Machiavelli e Nabuco. Escreve sobre gastronomia e temas de alimentação, de uma perspectiva cultural, no blog “e-Boca Livre” (www.ebocalivre.blogspot.com). Tem quatro livros publicados sobre o assunto: “Estrelas no Céu da Boca”, “Com Unhas, Dentes & Cuca”, em coautoria com Alex Atala, e “Culinária Materialista” –os três pela Editora SENAC–, além de “A Formação da Culinária Brasileira”, pela Publifolha. Escreve também, mensalmente, na revista eletrônica Trópico (www.uol.com.br/tropico).

Livia Barbosa é doutora em antropologia social e diretora de pesquisa da Escola Superior de Propaganda e Marketing. É autora de vários livros, entre eles “Cultura, Consumo e Identidade” e “Igualdade e Meritocracia: a Ética do Desempenho nas Sociedades Modernas”, ambos pela Editora FGV. Publicou também artigos relacionados à alimentação, como “Feijão com Arroz e Arroz com Feijão; o Brasil no Prato dos Brasileiros”, “Tendências da Alimentação Contemporânea” e “Comida e Sociabilidade no Brasil”.

Mara Salles é chef-proprietária do restaurante Tordesilhas e, há mais de 20 anos, se dedica à pesquisa da cozinha brasileira, ao resgate dos pratos tradicionais e ao aproveitamento dos ingredientes genuinamente nacionais. É professora de cozinha brasileira e atua no Centro de Pesquisa da Universidade Anhembi Morumbi e é autora de um capítulo dedicado às técnicas e termos empregados na cozinha brasileira do livro 400 g‘, de Betty Kövesi, Carlos Siffert, Carole Crema e Gabriela Martinoli (Companhia Editora Nacional).


Mais informações para a imprensa:
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