O petigatô da vez

A Nutella é um senhor produto industrial. Inventada nos anos 1940 na Itália, Piemonte, por Pietro Ferrero, é a gianduia em versão popular. Popularizou-se, aliás, através da ração dos soldados na Segunda Guerra. Posso até imaginar o conforto de alma que dava, entre um tiro e outro. Em tempo de paz,tornou-se tão popular que ganhou as refeições matinais infantis, e minhas crianças nem conseguem esperar pelo lanche: “matam” a Nutella no pote mesmo, às colheradas.
É um composto de açúcar (muito!), pouca avelã (13%), pouco cacau desengordurado(7,5%), leite desnatado (5%), lactose, soro de leite, emulsificante leticina de soja e aromatizante.
O que ninguém previa é que iria se expandir agora, graças à preguiça ou falta de técnica dos nossos chefs de cozinha. Com chocolates tão bons aparecendo no mercado, por que difunde-se essa mania de sobremesas com Nutella nos cardápios? Mousses, sorvetes, até tiramissu! Por que não se faz a gianduia como deve ser feita? Dois grãos tão extraordinários, como o cacau e a avelã, mereciam se conversar melhor, sem tanta interferência do açúcar e da soja.
Preguiça, preguiça e a tentação irresistível de infantilizar o público. É o petigatô da vez.
Ok, para quem quer a "genuina" gianduia:
Uma parte de avelã, levemente torrada, levada ainda quente e sem casca ao processador; duas partes de cobertura de chocolate amargo (mínimo 50% de cacau), derretido em banho-maria. Incorpora-se a pasta de avelã ao chocolate e deixa-se esfriar para guardar. É uma base fundamental para a boa patisserie. Simples, não é? E nos livramos do excesso de açúcar, da leticina, dos aromatizantes, conservantes.
No dia dos namorados, dê um balde da verdadeira gianduia para o seu amor. Lambuzem-se no bom.