Do jabaculê ao bundalelê

A diferença entre o jabaculê e o bundalelê é que o segundo não envolve paga e, por outro lado, muito mais gente pode se divertir. O bundalelê é a festa que desborda o limite da festa.

Houve época em que certo crítico gastronômico de um prestigioso matutino ligava para os restaurantes e avisava: “Vou jantar ai com cinco amigos”. E ai de quem não os recebesse! Ia embora, agradecia muito e nenhuma menção de pagar. Depois, saia uma notinha elogiosa na sua coluna. Era uma troca clara, e ele nunca falhava. Era um homem de princípios. Vida dura essa do crítico que precisava sair à caça de cada jantar. Era injusto chamar de jabaculê.

Depois veio a moda das “assessorias de imprensa” que trabalhavam - e como! - para os próprios restaurantes. O assunto começava a transbordar as colunas de crítica gastronomica e elas captavam, por telefone, notícias sobre a frequência dos restaurantes. Se não fosse muito notável, levavam convidados, colunáveis que não pagavam e, numa troca nem sempre explicita, aparecia nas colunas sociais: “Fulano de tal jantou um filé monegasque em tal restaurante, junto com Beltrano, enquanto discutiam os destinos da Nação”.

Essa era difundiu o modelo Chiquinho Scarpa. Egos ficavam inchados, restaurantes cheios. Havia gente que queria ver os chiquinhos em carne e osso! No final do mês, apresentavam ao contratante a centimetragem de notícias que haviam cavado. Havia assessorias muito boas, para mais de metro de notícias.

Depois, ainda na época desse tipo de assessoria, começaram a surgir os próprios restaurantes como personagens, não mais apenas os seus frequentadores. O cardápio de verão e o de inverno, como coleções de moda, eram propagados aos quatro cantos pela grande imprensa. Mas as assessorias de imprensa convenciam os donos de restaurantes da necessidade imperiosa de umas bocas-livres. Eram comuns festas de lançamento dos cardápios, como vernisages. Era o começo do bundalelê.

Mesmo para constar no guia da Vejinha era uma batalha. Vez por outra, uma matéria extensa sobre um determinado prato aparecia numa revista de gastronomia. Valia mais. E da-lhe centimetros ou metros de notícias. Mas já era dificil distinguir o produto do trabalho das assessorias daquilo que era chamado “midia espontânea”, ou o real interesse da imprensa em atitude independente.

Depois ainda, vieram os chefs. Primeiro, os franceses; depois, seus imitadores; por fim, quase todos dos Jardins (e eram poucos). Os chefs foram se tornando personagens, e suas assessorias de imprensa já podiam ser quaisquer; não precisavam ser especializadas em gastronomia. Bastava serem metro-eficientes.

Em seguida, veio a época dos press release. As assessorias inundavam as redações dos jornais com folhas e folhas impressas contando as virtudes dos restaurantes - especialmente os novos - com detalhes do cardápio, da arquitetura, do grupo de investidores. Isso gerava alguma movimentação nos jornais, que saiam a campo para investigar por si próprios. Depois, os jornais reduziram custos, cortaram equipes e os press release se tornaram uma forma privilegiada de contato com o mundo.

A gastronomia foi se tornando essa ideologia do bem-viver à qual, espontaneamente, mais e mais gente adere. E, por fim, parte da imprensa se desmaterializou. Hoje, além dos jornais, os blogs cairam nas graças das assessorias. As caixas de mensagens são abarrotadas de releases. E além de press releases, as assessorias tomam a liberdade - e bote liberdade nisso! - de sugerir que o blogueiro escreva isso ou aquilo, faça um post exaltando as qualidades de tal ou qual azeite, de tal ou qual carne; do restaurante x ou y; do festival de não sei onde; e assim por diante.

Há também convites para degustações, bundalelês tipo “liberou geral”. Os blogueiros amadores se sentem vips. Do anonimato, para a festa por conta de alguma relevância detectada pelas ferramentas Google.

Chegará o dia - que não está distante - em que assessorias gratificarão por centímetro publicado de matérias que elas mesmas redigirão. Pedirão endereço para mandarem brindes, e assim por diante.

Excetuando o período daquele colunista que pagava honestamente o que comia com elogios, por que caminho os donos de restaurante foram convencidos de que poderiam medir a eficácia da difusão de informações por centímetros de colunas de jornais, sem qualquer mediação do leitor? E por quais descaminhos as assessorias de imprensa chegaram à conclusão de que jornalistas e blogueiros estão sempre à espera de alguma coisa-bundalelê da parte de quem lida com alimentos?

Talvez um tanto de preguiça, pois poderiam criar blogs, twitters, para os seus clientes para divulgar amplamente os produtos sobre os quais gostariam de chamar a atenção - coisa que os blogueiros, invariavelmente, observariam sem se atrelarem à pauta das próprias assessorias de imprensa.

Mas as assessorias julgam que os blogs são um caminho virtuoso de divulgação dos seus clientes. Produzir informações é coisa sadia, desejável; querer legitima-las através de sites e blogs especializados em gastronomia é, convenhamos, um certo abuso.

Muitos blogs (que não são fruto do jabaculê, mas de honesta dedicação), mostram como surfam numa eterna festa, noite após noite, sempre novidadeiros, sempre elogiosos. Um simples brigadeiro é motivo de grossa celebração. São os blogs-bundalelê.

Eu só peço a Deus
Um pouco de malandragem